Une dinde dans votre assiette pour Thanksgiving

🦃 Comme chaque année, tous les troisièmes jeudis du mois de novembre, les américains célèbrent Thanksgiving. C’est donc l’occasion de convier tout le monde à la maison et de servir la dinde farcie traditionnelle, mais version française !

👩‍🍳 Pour réaliser cette recette pour 20 personnes, il vous faudra :

LA DINDE DE THANKSGIVING

• Une dinde de 8 kilos

• 120 g de beurre

• 500 g de sel

• 2 carottes

• 1 oignon

• 2 branches de céleri

• 2 branches de thym

• 1 feuille de laurier

• 1 verre de vin blanc

• Le stuffing

LE STUFFING DE LA DINDE

• 125 g de noix

• 1 baguette dure

• 1 oignon

• 2 carottes

• 1 pomme Granny

• 2 branches de céleri

• 85 g de beurre

• Entre 5 et 10 olives

• 1 bouillon de volaille

• 5 cuillères à café de persil frais

• 2 pincées de poivre

• 2 pincées de poivre

LA DINDE DE THANKSGIVING

ÉTAPE 1

La veille au soir de la préparation, laver la dinde et la vider afin de récupérer les abats.

ÉTAPE 2

Frotter ensuite la dinde avec le sel avant de la placer dans un contenant suffisamment large pour qu’elle puisse être recouverte.

ÉTAPE 3

Recouvrir la dinde d’eau et l’assaisonner avec du poivre et du thym.

ÉTAPE 4

Mettre la dinde au réfrigérateur pendant toute la nuit.

ÉTAPE 5

Le jour de la préparation, sortir la dinde du contenant et la laver encore une fois avant de la laisser sécher entièrement. En attendant, préchauffer le four à 175°C.

ÉTAPE 6

Une fois la dinde séchée, la retourner, poitrine vers le bas, et la mettre dans son plat au four.

ÉTAPE 7

Faire fondre environ 60 grammes de beurre et badigeonner la dinde avec le beurre fondu, puis fourrer la dinde avec le stuffing (voir préparation en-dessous).

ÉTAPE 8

Avant de mettre la dinde au four, ficeler ses pattes puis remplir le plat avec l’ensemble des légumes coupés en petits morceaux. Si vous souhaitez plus de goût, vous pouvez rajouter à ce moment-là un verre de vin blanc pour aromatiser les légumes.

ÉTAPE 9

Mettre la dinde au four et faire cuire jusque’à ce que la température intérieure de la dinde atteigne environ 85°C.

ÉTAPE 10

Aux alentours de 2h45 de cuisson, retourner la dinde en faisant attention de ne pas l’éclater, et badigeonner la poitrine avec le reste du beurre fondu, environ 60 grammes.

ÉTAPE 11

Selon le poids de votre dinde, il faudra compter encore 1h/1h30 de cuisson avant de pouvoir sortir la dinde du four.

ÉTAPE 12

Attendre au moins 30 minutes avant de la découper.

LE STUFFING DE LA DINDE

ÉTAPE 1

Faire griller les noix dans une poêle, et les laisser refroidir avant de les couper de manière grossière.

ÉTAPE 2

Briser le pain et former des petits morceaux. Faire roussir ces morceaux dans 40 grammes de beurre dans une poêle.

ÉTAPE 3

Hacher le céleri puis, dans une casserole à part, faire revenir le céleri et les oignons avec les 45 grammes de beurre restant pendant environ 7/8 minutes.

ÉTAPE 4

Une fois le céleri et les oignons revenus, rajouter dans la casserole le pain, les noix, la pomme Granny hachée, les olives hachées, les carottes coupées en rondelles et le persil.

ÉTAPE 5

Rajouter 240 millilitres de bouillon de volaille, le sel puis le poivre.

ÉTAPE 6

Faire cuire à couvert et à feu doux pendant 1 heure en vérifiant très souvent qu’il y a toujours du liquide. Si la préparation devient trop sèche, rajouter du bouillon.

🍴N’attendez plus pour vanter vos compétences culinaires ! En ce qui concerne la maîtrise de la dinde farcie, vous avez tout pour séduire vos convives, alors joyeux Thanksgiving 😁